混合淀粉做凉粉专利技术-豌豆淀粉和土豆淀粉混

玉米淀粉凉粉如何做的有筋道

土豆淀粉怎么做凉粉啊？
材料：
绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml

淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

调料：

老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法：
1、取1000ml凉水放入锅中；

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；

3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
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豌豆淀粉和土豆淀粉混合起来做凉粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

自制凉粉的做法：

1.首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2.取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3.调制出淀粉水。

4.剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。

5.搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6.煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7.这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8.烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9.分次加入会令辣椒味儿更香。

10.撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

11.当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。

12.用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

13.盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

14.铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

15.淋入调好的酱汁。

拓展资料：

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。